Ìtújáde omi jẹ́ ìlànà ti ara láti yí omi padà sí gáàsì. Ní gbogbogbòò, ìtújáde omi jẹ́ ohun kan tí ó ń yí omi padà sí ipò gáàsì. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ìtújáde omi ló wà nínú iṣẹ́ náà, ìtújáde omi tí a ń lò nínú ètò ìtújáde omi sì jẹ́ ọ̀kan lára wọn. Ìtújáde omi jẹ́ apá pàtàkì nínú àwọn ẹ̀yà mẹ́rin pàtàkì ti ìtújáde omi. Omi tí a ti dìpọ̀ ní iwọ̀n otútù kékeré ń gba inú ìtújáde omi kọjá láti pààrọ̀ ooru pẹ̀lú afẹ́fẹ́ òde, ó ń tú jáde, ó sì ń fa ooru, ó sì ń ṣe àṣeyọrí ipa ìtújáde omi. Ìtújáde omi náà jẹ́ yàrá ìgbóná àti yàrá ìtújáde omi. Ìyẹ̀fun ìgbóná omi náà ń fún omi náà ní ooru tí a nílò fún ìtújáde omi, ó sì ń mú kí omi náà hó kí ó sì gbóná; ìyẹ̀fun ìtújáde omi náà ya àwọn ìpele méjì sọ́tọ̀ pátápátá.
Ooru ti a n se ninu yara igbona naa ni opo foomu omi ti o po. Leyin ti o ba de yara itujade pelu aaye ti o tobi ju, awon olomi wonyi ni a ya kuro ninu eeru naa nipa fifi ara won sinu omi tabi sise ti demister. Nigbagbogbo demister naa wa ni oke yara itujade.
A pín evaporator sí oríṣi mẹ́ta gẹ́gẹ́ bí ìfúnpá iṣiṣẹ́: ìfúnpá déédé, tí a tẹ̀ síta àti tí a ti tú síta. Gẹ́gẹ́ bí ìṣípo ojutuu ninu evaporator, a lè pín in sí: ① iru ìṣàn. Omi ìfúnpá náà ń kọjá lórí ilẹ̀ ìgbóná fún ìgbà púpọ̀ nínú yàrá ìgbóná, gẹ́gẹ́ bí irú tube ìṣàn àárín, irú agbọn tí a gbé ró, irú ooru òde, irú Levin àti irú ìṣàn agbára. ②Irú ọ̀nà kan. Omi ìfúnpá náà ń kọjá lórí ilẹ̀ ìgbóná lẹ́ẹ̀kan nínú yàrá ìgbóná láìsí ìṣàn ìṣàn, ìyẹn ni pé, omi tí a kó jọ ni a ń tú jáde, gẹ́gẹ́ bí irú fíìmù tí ń dìde, irú fíìmù tí ń jábọ́, irú fíìmù tí ń rú àti irú fíìmù centrifugal. ③Irú olùbáṣepọ̀ tààrà. Agbára ìgbóná náà ń bá omi ìgbóná náà pàdé láti gbé ooru, gẹ́gẹ́ bí evaporator ìjóná tí a fi sínú omi. Nígbà tí a bá ń ṣiṣẹ́ ẹrọ ìtújáde, a ń jẹ èéfín ìgbóná púpọ̀. Láti lè fi èéfín ìgbóná náà pamọ́, a lè lo ẹ̀rọ ìtújáde ìfúnpá oní-ìpapọ̀ àti evaporator ìtúnṣe ìfúnpá oní-ìpapọ̀. A ń lo evaporatoru ní gbogbogbòò nínú iṣẹ́ kẹ́míkà, ilé-iṣẹ́ ìmọ́lẹ̀ àti àwọn ẹ̀ka mìíràn.
Afẹ́fẹ́ oníná tí a lò nínú ìṣègùn, àwọn afẹ́fẹ́ oníná tí a ń fà síta jẹ́ omi ní iwọ̀n otútù yàrá. Afẹ́fẹ́ oníná lè mú omi afẹ́fẹ́ oníná tí a ń fà síta di gaasi lọ́nà tí ó dára, ó sì lè ṣàtúnṣe ìṣọ̀kan afẹ́fẹ́ oníná tí a ń fà síta dáadáa. Afẹ́fẹ́ oníná nílò ooru, iwọ̀n otútù tí ó yí afẹ́fẹ́ oníná jẹ́ kókó pàtàkì nínú pípinnu iwọ̀n otútù oníná tí a ń fà síta. Àwọn ẹ̀rọ afẹ́fẹ́ oníná ìgbàlódé máa ń lo àwọn afẹ́fẹ́ oníná tí a ń fà síta iwọ̀n otútù, ìyẹn ni pé, nígbà tí iwọ̀n otútù tàbí ìṣàn afẹ́fẹ́ tuntun bá yípadà, a lè mú kí iwọ̀n otútù oníná tí a ń fà síta iwọ̀n otútù oníná lè dúró ṣinṣin nípasẹ̀ ẹ̀rọ ìsanpadà aládàáṣe, kí a baà lè rí i dájú pé afẹ́fẹ́ oníná tí a ń fà síta iwọ̀n otútù náà. Ìwọ̀n ìjáde náà dúró ṣinṣin. Nítorí àwọn ànímọ́ ara tó yàtọ̀ síra bíi ibi gbígbóná àti ìfúnpá oníná tí ó kún fún onírúurú afẹ́fẹ́ oníná, àwọn afẹ́fẹ́ oníná ní ìrísí oògùn, bíi àwọn afẹ́fẹ́ oníná tí a ń fà síta iwọ̀n otútù oníná, àwọn afẹ́fẹ́ oníná tí a ń fà síta iwọ̀n otútù oníná, wọ́n sì so pọ̀ mọ́ ìṣàn afẹ́fẹ́ oníná tí ó yàtọ̀. A máa da afẹ́fẹ́ amúnilára tí a fà sínú omi pọ̀ mọ́ afẹ́fẹ́ àkọ́kọ́ kí aláìsàn tó fà á sínú omi náà.
